Brokkoli in Käse-Sesam Panade |
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| Zutaten: 250g Brokkoli Salz 70g Mehl 1 großes Ei (getrennt) 2 EL trockener Weißwein oder Wasser 2 EL Emmentaler, gerieben 1 EL Sesamsamen 2 EL Petersilie, feingehackt schwarzer Pfeffer, gemahlen Salz ½ l Öl zum Ausbacken |
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Zubereitung: Die Brokkolistiele schälen, mit den Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten vorgaren und anschließend gut abtropfen lassen. Für die Panade das Mehl mit Eigelb und Wein/Wasser glattrühren. Mit Emmentaler,, Sesamsamen, Petersilie, Pfeffer und etwas Salz würzen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Brokkolistücke portionsweise in der Panade wenden und im Fett knusprig ausbacken. Das Öl erneut aufheizen lassen und auf die gleiche Weise verfahren, bis das Gemüse verarbeitet ist. |
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Guten Appetit |