Früchte-Curry
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
½ frische Ananas
½ kleine Papaya oder Mango
1 ½ EL Ghee o. Öl
1-2 EL Currypulver
1 grüner Apfel, geschält
2 Bananen, in Scheiben
3 EL getrocknete Kokosflocken
170ml Kokosmilch
100g Sultaninen
2 EL brauner Zucker
½ TL Salz

Zubereitung:

Zwiebeln, Ananas, Papaya und Apfel in 2.5 cm große Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bissfest andünsten. Currypulver unterrühren und 30 Sek. miterhitzen. Apfel und Ananas dazugeben, unter vorsichtigem Rühren 5 Min. andünsten.

Papaya, Bananen, Kokosflocken, Sultaninen und Kokosmilch untermischen.

Bei schwacher Hitze 5-10 Min. köcheln, bis die Früchte weich sind und die Sauce eingedickt ist.

Zucker und Salz unterrühren. Mit Reis servieren.

Hinweis: Dieses Curry kann am Vortag zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit