Makkaroniauflauf

Zubereitung:

Die Makkaroni in das kochende Salzwasser geben und kurz durchrühren. Dann einen "Schuß" Öl in das Kochwasser geben., damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Die Makkaroni nur etwa 10 Minuten kochen, damit sie nicht zu weich werden. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Das Hackfleisch in heißem Öl in einer Pfanne anbraten, bis es leicht bräunt. Zwiebeln schälen, fein würfeln, zu dem Hackfleisch geben. Mit Salz Pfeffer und Paprika kräftig würzen und die Mischung vom Herd nehmen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und enthäuten, aber nicht zerdrücken.

Für die Käsesoße die Milch aufkochen lassen und den Schmelzkäse darin unter langsamen Rühren auflösen. Die Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Die Käsesoße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzig abschmecken und bis zur Weiterverwendung an einem warmen Ort abgedeckt zur Seite stellen.

Den Boden und den Rand einer Auflaufform mit etwas Fett ausstreichen und die Makkaroni auf dem Boden verteilen. Darüber dann das gut gewürzte Hackfleisch in einer dicken Schicht verstreichen. Die enthäuteten ganzen Tomaten nicht zu tief in die Hackfleischmasse drücken. Zum Schluß die restlichen Makkaroni darübergeben, aber so verteilen, dass die Tomaten sichtbar bleiben.

Zuletzt die Käsesoße über den Makkaroni-Auflauf gießen und die Oberfläche mit den Semmelbröseln bestreuen. Das Fett in kleinen Flöckchen auf den Auflauf verteilen. Die Form dann auf dem Rost in die untere Schiene des vorgeheizten Backofens (E-Herd:225°, Gasherd: Stufe 4) schieben und den Auflauf 30 Minuten backen, bis die Oberflächen knusprig hellbraun wird. Dazu knackigen grünen Salat mit pikanter Marinade reichen.

Guten Appetit