Pikante Gemüsenudeln
Zutaten für 4 Personen:

150g Möhren
200g Lauch
150g Knollensellerie
400g schmale Bandnudeln
Salz
100g Gouda-Käse
30g Butter
20g Mehl
200ml Milch
250ml Gemüsebrühe (instant)
Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Möhren mit einem Spargelschäler in dünne Streifen schneiden. Porree längs in dünne Streifen, Sellerie in feine Stifte schneiden.

2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Nach ca. 5 Minuten der Garzeit das Gemüse hinzufügen.

3. Käse fein reiben. Das Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Käse in die Soße geben und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und unter die Käse-Soße rühren.

5. Nudeln und Gemüse auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mit der Käse-Soße anrichten.

Guten Appetit