Pilzragout
Zutaten für 4 Personen:

500g Pilze (Champignons, Pfifferlinge o.ä.)
2 kleine Zwiebeln
15g Fett
gut 1/4l Wasser
Zitronenschale

40g Mehl
1/8l Wasser
1 TL Gemüsebrühe
½ TL Salz
1 EL Sojasauce
Pfeffer
Saft von einer Zitrone
1 Tasse Sauerrahm
2 EL Petersilie

Zubereitung:

Die gut geputzten und gewaschenen Pilze abtropfen lassen und grob zerkleinern.

Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Fett andünsten, Pilze dazugeben und 5 Minuten dünsten. Unter Zugabe von Wasser ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Zitronenschale 10 Minuten kochen lassen und dann entfernen.

Das Mehl mit 1/8l Wasser anrühren, zu den Pilzen geben und 1 Minute aufkochen lassen. Mit Salz, Gemüsebrühe, Sojasauce, Pfeffer gut abschmecken, Zitronensaft und Sauerrahm unterziehen.

Mit gehackter Petersilie servieren.

Schmeckt ausgezeichnet mit Blaukraut und Klößen!

Guten Appetit