Süßsaures Gemüseallerlei
Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Gemüse (Möhren, Brokkoli, Zuckerschoten, Lauch, Maiskölbchen, Bambussprossen, Sojabohnenkeimlinge)
100 g frische Tongupilze (oder auch Shitake – auch getrocknet ok)
2 Knoblauchzehen
75 g Litschis (aus der Dose)
4 EL Erdnussöl
2 EL Ingwer, feingehackt
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Tomatenketchup
2 EL Zucker
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Alles Gemüse putzen und waschen und zusammen mit den Pilzen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Litschis aus der Schale brechen bzw. Dosenware abtropfen lassen.

Das Erdnussöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer kurz darin anbraten. Das Gemüse portionsweise nacheinander braten, dabei die festen Gemüsesorten zuerst, die Sojabohnenkeimlinge ganz zum Schluss dazugeben. Anschließend die Litschis unterrühren.

Die Gemüsebrühe, den Reisessig und die Sojasauce angießen, mit Tomatenketchup, Zucker und Pfeffer würzen. Die Speisestärke glatt rühren, zum Gericht geben, alles nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.

Guten Appetit