Tomaten-Gemüse-Soße
a la Stefanie

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
125g Champignons
1 Zucchini
½ Dose Mais
Salz und Pfeffer
3 EL Tomatenmark
2 Dosen Tomatenstücke
4-5 EL Ketchup
Knapp eine ½ Tasse Wasser bzw. Wein
1 TL Sambal Oelek oder ein wenig Chili Pulver
Oregano

Zubereitung:

Zwiebel sehr fein hacken und mit der zerdrückten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl andünsten. Dann die in relativ kleine Würfel geschnittene Zucchini und Champignons zugeben und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Mais hinzugeben. Gemüse mit dem Tomatenmark vermengen. Erst Tomatenstücke und Ketchup hinzugeben, anschließend Wasser/Wein nach Belieben hinzugeben. Alles gut verrühren.

10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Sambal Oelek und Oregano nach Geschmack würzen.


Guten Appetit