Kressesuppe
Zutaten für 2-3 Personen:

2 Tomaten
1 Zwiebel
1.5 Eßl. Mehl
800 ml Hühnerbrühe
2 Beete Kresse
1 Becher Creme fraiche (oder Sahne)
1 Eigelb
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und in kleine Würfel schneiden (nach Belieben vorher entkernen). Tomatenwürfel beiseitestellen.

Dann die Zwiebel fein würfeln und in Butter dünsten, bis sie glasig ist. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen.

Kresse - nachdem man eventuell einige Blättchen zum Garnieren beiseite gelegt hat - mit dem Handrührer fein pürieren und dazugeben. Daraufhin Creme fraiche darunterrühren und mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Zuletzt das Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren (Suppe darf dabei nicht mehr kochen!)

Nun werden die Tomatenwürfel in den Suppentellern verteilt und die Suppe darübergegossen.


Guten Appetit