Kürbissuppe
Zutaten für 4 Personen:

750g Kürbis
1 Zwiebel
30g Butter oder Margarine
1/2 Teel. grob geschroteter Chili
 3/4 l Gemüsebrühe
 200g Schlagsahne
 1Eßl. Speisestärke
 Salz
 Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Chili darin andünsten. Brühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Einige Stücke Kürbis mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und klein würfeln. Restlichen Kürbis in der Brühe pürieren. Sahne und Speisestärke glattrühren. In die Kürbissuppe rühren und aufkochen lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissuppe auf 4 Teller verteilen. Kürbiswürfel daraufgeben. Evtl. mit geschrotetem Chili garnieren.

Guten Appetit