Lebkuchen
Zutaten für ca. 50 Stück:

3-4 Eier
750g Zucker
0.5l Wasser (knapp!)
40g Zimt
Msp. gemahlene Nelken
1 Päckchen Kardamon
500g gemahlene Haselnüsse
250g Mehl
62.5g Zitronat
62.5g Orangeat
7 Stück alte Butterhörnchen/ Croissants
7g Hirschhornsalz

zusätzlich:
Backoblaten
Schokoglasur

Zubereitung:

Eier, Zucker, Wasser schaumig rühren. Zitronat, Orangeat und Butterhörnchen fein mahlen und mit den restlichen Zutaten vermischen und unter die Eier-Zucker-Masse mischen. Den Teig ruhen lassen (eventuell über Nacht oder länger). Die Masse auf Oblaten geben.

Mäßig, bei ca. 180-190°C 20 Minuten backen lassen.

Noch warm mit Glasur bestreichen.


Guten Appetit